Sposób przygotowania
Z mąki, soli, drożdży, oliwy i letniej wody (550–600 ml) ugnieść gładkie ciasto, po czym odstawić na mniej więcej godzinę do wyrośnięcia (do podwojenia objętości). W międzyczasie podsmażyć na oliwie cebulę pokrojoną w plastry. Kiedy zmięknie, dodać uprzednio rozgniecione pomidory, podlać odrobiną wina, doprawić pieprzem i Vegetą. Dusić wszystko na małym ogniu, a kiedy farsz będzie gotowy, odstawić do wystygnięcia. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, podzielić je na dwie części, a następnie rozwałkować każdą na grubość 1½ cm. Jedną warstwę rozłożyć na naoliwionej blaszce, tak by ciasto wystawało ponad brzegi blaszki. Na spód wyłożyć przygotowane nadzienie, a na nim sardynki. Przykryć wszystko drugą połówką ciasta. Brzegi ze spodu ciasta zawinąć wokół brzegów górnej warstwy. Na koniec wierzch ciasta posmarować oliwą z oliwek i nakłuć widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30–35 min.
Rada: Ciasto można zrobić również z mąki razowej, wtedy pogacza wzbogaci się o żelazo, wapń i błonnik.
